セロリの栄養を徹底解説！茎・葉・根まで無駄なく活かす食べ方と保存のコツ

セロリとはどんな野菜？香りと食感の魅力

セロリの分類と呼び方（セロリー・オランダみつばなど）

セロリは、セリ科の野菜で、地中海沿岸が原産とされる植物です。日本では「セロリ」「セロリー」「セルリー」など複数の呼び名で親しまれていますが、どれも基本的には同じ野菜を指します。さらに、「オランダみつば」という名称で流通することもあり、これは和名として定着した別称です。これらの呼び方は地域や流通業者によって使い分けられることがありますが、いずれも香りと食感を特徴とする葉茎野菜です。

また、セロリにはいくつかの品種があり、食用部位の違いによって区別されることがあります。日本で一般的に流通しているのは「茎セロリ」で、シャキシャキとした食感を持つ茎が中心ですが、海外では「根セロリ（セロリアック）」という、根の部分を食べる品種もあります。これらのバリエーションは料理の使い方や風味にも影響し、食文化の違いを反映しています。

市場では主に「グリーンセロリ」と呼ばれる濃い緑色の品種が見られますが、柔らかく香りが穏やかな「ホワイトセロリ」や、より小型で生食向きの「サラダセロリ」なども登場しており、品種によって味や用途が異なります。食べやすさや料理との相性を重視して選ぶことができる点も、セロリの魅力のひとつといえるでしょう。

分類・呼び方	説明	特徴・備考
セロリ（セロリー・セルリー）	セリ科の野菜で、地中海沿岸原産。日本で複数の呼び名がある。	基本的に同じ野菜を指す。
オランダみつば	セロリの別称として和名で定着。流通業者や地域により使い分けられる。	香りと食感が特徴の葉茎野菜。
茎セロリ	日本で一般的に流通。シャキシャキとした食感の茎が食用部位。	主に料理に使われる。
根セロリ（セロリアック）	海外で食用にされる根の部分。料理の使い方や風味が異なる。	根を食べる品種。食文化の違いを反映。
グリーンセロリ	市場で主に見られる濃い緑色の品種。	香りが強めで一般的。
ホワイトセロリ	柔らかく香りが穏やかな品種。	味が穏やかで食べやすい。
サラダセロリ	小型で生食向きの品種。	サラダに適している。

シャキシャキ感と芳香が料理に与えるアクセント

セロリの大きな特徴は、シャキッとした歯ごたえと独特の芳香です。生のまま食べたときのパリッとした食感は、サラダや和え物に加えることで、全体の食感にメリハリを与える役割を果たします。茎の内部にたくさんの繊維が詰まっているため、かむごとに心地よい反発があり、料理の中でも印象的な存在となります。

さらに、セロリ特有の香り成分は「アピイン」や「セネリン」などと呼ばれ、料理全体に爽やかな風味を与えます。この香りは調理してもある程度残るため、炒め物やスープ、煮込み料理に加えると、食欲を引き立てるアクセントとして機能します。香味野菜としての役割を果たす点では、大葉やみょうがといった薬味と同じように扱うことも可能です。

また、セロリは部位によって香りの強さが異なるのも特徴で、葉の部分は茎よりもさらに香りが強く、みじん切りにして料理の仕上げにふりかけると、風味が一気に引き立ちます。刻んでスープや炒め物に加えれば、いつもの料理に奥行きが加わり、印象をガラリと変えることもできます。

このように、セロリは味そのものよりも、香りや食感といった「料理の雰囲気」を変える力に優れており、料理全体の印象をコントロールする食材として重宝されています。単体で主役を張ることは少ないものの、脇役としての存在感は非常に高く、使いこなすことで料理の幅が大きく広がります。

生で食べる際には筋を取り除いておくと、より滑らかな口当たりが楽しめます。逆に、あえて筋を残しておくとシャキシャキとした歯ごたえが際立つため、調理方法や目的に応じて食感のコントロールができる点も、セロリならではの魅力です。

カロリーSlismのデータで見るセロリの栄養成分

カロリーと三大栄養素のバランス（100g・1本あたり）

セロリは非常にカロリーの低い野菜として知られており、100gあたりのカロリーはわずか12kcal、1本（可食部約65g）で8kcal程度です。この数値は野菜の中でも特に低い部類に入り、エネルギー摂取を抑えたい食事においても取り入れやすいことがわかります。また、セロリには脂質がほとんど含まれておらず、炭水化物も極めて少ないため、栄養バランスの調整に役立つ野菜といえます。

三大栄養素（たんぱく質・脂質・炭水化物）の構成を見ると、セロリは炭水化物が2.34g、たんぱく質が0.26g、脂質が0.07gと、全体的に軽量な構成です。炭水化物の多くは糖質と食物繊維で構成されており、体への負担も少ないのが特徴です。ダイエット中に小腹を満たしたいときや、サラダに食感を加えたい場面でも活用しやすい数値といえるでしょう。

ビタミン・ミネラルの含有量と注目すべき成分

カロリーが低い一方で、セロリにはビタミンやミネラルが意外に豊富に含まれています。中でも注目したいのが、ビタミンKとカリウムの含有量です。カロリーSlismのデータによれば、セロリ100gあたりにビタミンKは約10μg、カリウムは410mgと記録されており、他の淡色野菜と比べても比較的多めです。

その他にも葉酸、パントテン酸、ビタミンCといった水溶性ビタミンや、カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルも含まれており、少量ながら栄養のバリエーションが豊富です。ビタミンB群ではB6、B1、B2がそれぞれ微量ながら確認され、栄養的な幅広さを持っています。摂取量が少なくても、組み合わせによって日常の栄養摂取を底上げする要素となります。

なお、これらの栄養素は部位によって含有量に若干の差があるとされており、葉の部分にはより多くのビタミンや香り成分が含まれているため、茎と併せて活用するのが望ましいです。調理時には茎だけでなく葉も余さず使うことで、セロリの栄養価を無駄なく取り入れることができます。

糖質や食物繊維の割合、PFCバランスとは？

セロリの炭水化物はその大半が食物繊維と糖質で構成されています。100gあたりの炭水化物2.34gのうち、糖質は2.1g程度、食物繊維は約1g未満とされています。このバランスは、血糖値の急上昇を避けたい場面や、食後の満足感を大切にしたい食事設計において有効な要素と考えられます。

また、セロリのPFCバランス（たんぱく質・脂質・炭水化物の比率）は、極端に炭水化物に偏った構成であり、全体のエネルギー量も非常に低いため、PFCという観点では「栄養を補う素材」ではなく「バランスを整える補助的な食材」としての役割が中心です。そのため、主菜やたんぱく質源と組み合わせて使うことが前提となるでしょう。

セロリの重量別カロリー一覧（写真データに基づく）

カロリーSlismでは、セロリの重量ごとのカロリーを写真付きで紹介しており、調理や計量の目安として非常に参考になります。たとえば、長く切ったセロリ1本（約22g）で3kcal、2本（46g）で6kcal、4本（111g）で13kcalと、量に比例してカロリーが緩やかに増加する様子が可視化されています。

この情報は、実際に家庭で使う量をイメージしながらエネルギー量を把握したいときに便利です。たとえばサラダに3本加える場合はおおよそ9kcal前後、炒め物で5本使えば16kcal程度と、おおまかな計算がしやすくなります。また、小さく刻んだ場合の重量とカロリーも細かく記載されており、調理形態に応じた使い方にも対応しています。

このように、重量ごとのカロリーを可視化したデータを活用することで、感覚ではなく数値に基づいた食材管理が可能になります。

セロリとセロリを使った料理の栄養

ここでは、セロリそのものとセロリを使ったさまざまな料理の栄養成分を一覧の表でご紹介します。カロリーSlismのデータに基づき、各料理の内容量や重量、カロリーを分かりやすくまとめました。料理ごとの栄養バランスを把握し、日々の食事計画にぜひお役立てください。

料理名	内容量	重量	カロリー
セロリの漬け物（カロリーSlism）	深型小鉢1杯	61g	16kcal
セロリのスープ（カロリーSlism）	1杯	180.1g	32kcal
牛肉とセロリの炒め物（カロリーSlism）	深皿小皿1皿	148.6g	140kcal
セロリの漬物（カロリーSlism）	1皿	42g	6kcal
セロリのきんぴら（カロリーSlism）	1皿	64.7g	68kcal
セロリのスティックサラダ（カロリーSlism）	1皿	80g	108kcal
セロリとハムの炒め物（カロリーSlism）	小鉢一杯分	36.7g	37kcal
トマトとセロリのスープ（カロリーSlism）	1人前	176.2g	16kcal
セロリときゅうりのサラダ（カロリーSlism）	中皿1杯分	52.6g	28kcal
セロリのキムチ（カロリーSlism）	1人前	117g	49kcal
セロリの酢の物（カロリーSlism）	中皿1皿	107g	30kcal
ささみとセロリの炒め物（カロリーSlism）	大皿1皿分	190g	201kcal
セロリ炒め（カロリーSlism）	小鉢1杯分	53.1g	53kcal
セロリ（カロリーSlism）	1本100gの可食部	65g	8kcal

部位による栄養と使い方の違い

茎：栄養と食感の中心、サラダや炒め物に活用

セロリの茎は、食感と見た目の両面で最も目立つ部分であり、一般的に多くのレシピで中心的に使われます。シャキッとした歯ごたえと、みずみずしさが特徴で、サラダや浅漬け、炒め物など、さまざまな調理法に適しています。特に生のまま食べることで、素材そのものの風味と食感を楽しむことができます。

栄養面では、茎にもビタミンKやカリウム、葉酸などが含まれていますが、量としては控えめであり、セロリ全体の中でも最も「食感を重視した部位」としての役割が強いです。ただし、しっかりと噛む必要があるため、咀嚼による満足感や、食事にメリハリを与える要素としても機能します。料理の中で他の食材の柔らかさと対比させることで、アクセントとしての存在感が際立ちます。

また、クセのある香りが苦手という人は、薄くスライスしたうえで水にさらすと、香りが和らぎ使いやすくなります。炒めたり煮たりすることで、さらに香りは穏やかになり、セロリが初めての人でも取り入れやすくなります。用途によって切り方や下ごしらえを調整すると、茎の魅力をより引き出すことができます。

葉：香りと栄養が豊富、捨てずに副菜やスープに

セロリの葉は、しばしば調理時に切り落とされがちな部位ですが、実は最も香りが強く、栄養も豊富に含まれています。ビタミン類の含有量は茎よりも高い傾向があり、特にビタミンKやビタミンC、葉酸などが注目されます。独特の芳香成分もこの葉に集中しているため、料理全体に香りの広がりをもたらします。

細かく刻んで炒め物に加えたり、みそ汁やスープの具として活用することで、無駄なくおいしく消費できます。天ぷらにしても香ばしさが際立ち、葉ならではの苦味や風味を楽しめます。特に「セロリの葉だけレシピ」というテーマで検索する人が増えていることからも、葉を活かした調理は家庭料理の中で一つのジャンルとなりつつあります。

見た目のボリュームがあり、保存中にしおれやすいため、早めに調理に使うのがポイントです。また、冷凍保存も可能で、刻んだ状態で保存袋に入れれば、スープの仕上げなどにすぐ使える便利なストックになります。料理の香りづけや色味のアクセントとしても有効で、ちょっとした副菜にも変化を与えてくれます。

根：ヨーロッパで人気の根セロリ（セロリアック）の特徴

日本のスーパーではあまり見かけない根セロリ（セロリアック）は、ヨーロッパでは一般的な食材で、セロリの仲間の中でも根の部分を主に食用とする品種です。見た目はごつごつした球形で、表面はやや茶色がかった色合いをしています。風味はセロリらしい香りを保ちつつ、ややマイルドでクセが少ないのが特徴です。

ヨーロッパでは、マッシュポテトのように潰してピューレにしたり、スープに加えたりと、加熱調理を中心に使われることが多く、日本でいう根菜のような位置づけで親しまれています。加熱により甘みが出るため、肉料理の付け合わせとしても重宝され、家庭料理からレストランのメニューまで幅広く使われています。

栄養面では、カリウムやビタミンC、食物繊維が豊富で、調理次第でさまざまな料理に応用できます。日本でも一部の輸入食材店や高級スーパーで扱われていることがあり、見かけた際には試してみるのもおすすめです。葉や茎とは異なる楽しみ方ができるため、セロリを多角的に楽しみたい方にはぴったりの食材といえます。

セロリの調理法による変化と適した使い方

生のまま食べるときの風味と栄養保持

セロリを生で食べる場合、そのシャキシャキとした食感と清涼感のある香りを最大限に活かすことができます。サラダやスティック状にしてそのまま味噌やディップに添える食べ方は、素材の魅力を引き立てるシンプルな調理法です。生食は加熱による栄養素の損失がないため、ビタミンCやビタミンK、葉酸などの水溶性ビタミンの摂取に適しています。

特に香りが強い葉の部分は刻んで薬味のように使ったり、茎はスライスして冷水にさらすことで、やや苦味やアクを和らげることができます。食感のアクセントを楽しみたい場合には、太めにカットして盛り付けると存在感が出ます。クセのある野菜が苦手な人でも、マヨネーズやごま油ベースのドレッシングと組み合わせれば、食べやすくなります。

セロリを生で扱う際は、鮮度が重要です。保存期間が長くなると香りが飛びやすくなるため、購入後は早めに使い切ることが望まれます。乾燥しないよう新聞紙やキッチンペーパーに包み、冷蔵庫での保存が基本です。

加熱調理の特徴とスープ・煮込みへの応用

セロリは加熱によって香りがやや和らぎ、食感も柔らかくなるため、煮込み料理やスープの具材としても優秀です。炒めたり煮たりすることで甘みが引き出され、料理全体に深みが生まれます。特に洋風スープでは、玉ねぎや人参とともに香味野菜としての役割を果たし、味の土台を作る重要なポジションにあります。

熱に弱いビタミン類は多少減少しますが、カリウムなどのミネラル成分は比較的安定しており、スープに溶け出した栄養も含めて摂取できる点は加熱調理の利点といえます。また、セロリの茎だけでなく葉の部分も刻んで加えると、香りが引き立ち、風味豊かな一皿に仕上がります。

煮込み料理に使う際は、大きめに切って存在感を出すのもよく、香りを強くしたい場合は、炒めてから煮込むというひと手間を加えることで効果的です。中華料理やエスニック料理にも応用が可能で、肉や魚のクセを抑える補助食材としても活躍します。

冷凍保存時の栄養・食感の変化と工夫

セロリは冷凍保存が可能な野菜ですが、冷凍することで食感や風味に一定の変化が生じます。特に水分の多い茎は、解凍時に組織が壊れやすく、シャキシャキ感が失われてしまうことがあります。そのため、冷凍前には食べやすいサイズにカットし、あらかじめ加熱するか、用途に応じて使い分けるのが賢明です。

一度冷凍したセロリは、生食には不向きですが、スープや煮込み料理など加熱調理を前提とする料理には問題なく使えます。冷凍前に軽く炒めておくと、解凍後に水っぽくなりにくく、香りや味もある程度保たれます。小分けして保存袋に入れておくと、必要なときに少量ずつ使えるため便利です。

栄養面では、ビタミンCや一部のビタミンB群がやや減少する傾向がありますが、ミネラル類は比較的変化が少ないため、冷凍後も一定の栄養価を期待できます。特に忙しい日常の中で、すぐに使える野菜ストックとして重宝される存在です。使い方を工夫すれば、無駄なくセロリを楽しむことができます。

セロリの保存方法を見直す

冷蔵保存の正しい方法と新聞紙を使った工夫

セロリは鮮度を保つために冷蔵保存が最適ですが、保存方法によってその鮮度や風味が大きく変わります。まず、セロリの茎や葉は乾燥しやすいため、湿気を避けつつ適度な湿度を保つことがポイントです。新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存すると、水分の蒸発を防ぎながら鮮度を長持ちさせることができます。

新聞紙は適度な湿気を吸収してくれるため、セロリの乾燥を防ぎつつ通気性も確保できる優れた保存アイテムです。新聞紙が湿ってきたら交換すると良いでしょう。また、葉の部分は茎よりも早く傷みやすいので、使う分だけ切り分けて別に保存する方法もおすすめです。こうしたひと手間で、セロリのシャキシャキ感と香りを長期間楽しめます。

保存方法	ポイント・手順	効果・備考
新聞紙に包む	セロリを新聞紙で包み、その後ポリ袋に入れる。	湿気を適度に吸収し乾燥を防ぐ。通気性も確保できる。
立てて保存	冷蔵庫の野菜室で立てて保存する。	水分の蒸発を防ぎ、鮮度を長持ちさせる。
新聞紙の交換	湿ってきた新聞紙はこまめに交換する。	効果的に乾燥を防ぐため。
葉の部分の別保存	葉は使う分だけ切り分け、別に保存する。	葉は茎より早く傷みやすいため、傷みを防ぐ。

冷凍保存の下処理と使いやすくするコツ

セロリの冷凍保存は、使い切れないときの便利な方法ですが、生のまま冷凍すると解凍後に食感が損なわれやすいので注意が必要です。冷凍前に茎を適当な大きさにカットし、軽く下茹でや炒めてから冷凍すると、解凍後の食感が改善され、料理に使いやすくなります。

冷凍用保存袋に入れる際は、空気をしっかり抜いて密封し、冷凍焼けを防ぐことが重要です。また、小分けにしておくことで、使う分だけ取り出せるので無駄がありません。冷凍したセロリは主にスープや炒め物、煮込み料理に使うのが適しており、生食には向かないため、用途を考えて保存方法を選ぶと良いでしょう。

冷凍保存のポイント	具体的な手順	効果・備考
カットと下処理	茎を適当な大きさにカットし、軽く下茹でや炒めを行う。	解凍後の食感が改善され、料理に使いやすくなる。
密封保存	冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかり抜いて密封する。	冷凍焼けを防ぐ。
小分け保存	使う分だけ取り出せるよう小分けにする。	無駄なく使える。
用途の注意	主にスープや炒め物、煮込み料理に使用。	生食には向かない。

セロリの代用食材と使い分け

きゅうりやパセリとの風味・食感・栄養の比較

セロリの代用食材としてよく挙げられるのがきゅうりやパセリですが、それぞれ風味や食感、栄養価に違いがあります。きゅうりは水分が多く爽やかな味わいで、シャキシャキとした食感はセロリに似ていますが、香りが弱くクセも少ないため、食べやすさが特徴です。一方、パセリはセロリよりも香りが強く、彩りや香味付けに使われることが多いです。

栄養面では、セロリが豊富に含むビタミンKやカリウム、葉酸は、きゅうりやパセリと比較しても特徴的です。きゅうりは低カロリーで水分補給に優れており、パセリはビタミンCや鉄分を多く含みます。代用する際は、目的の風味や栄養素を踏まえた上で選ぶことが大切です。

食材	風味・食感の特徴	主な栄養特徴	用途・備考
セロリ	香りとクセがあり、シャキシャキとした食感	ビタミンK、カリウム、葉酸が豊富	香りと食感を重視した料理に適している
きゅうり	水分が多く爽やかでシャキシャキ。香りは弱めでクセが少ない	低カロリーで水分補給に優れる	食べやすさ重視の代用に向く
パセリ	香りが強く彩りや香味付けに使われる	ビタミンCや鉄分が豊富	香味付けや彩りのアクセントとして使用される

料理ジャンルごとに見る代用例と注意点

セロリの代用食材は料理のジャンルによって使い分けると良いでしょう。例えば、生食のサラダには爽やかな食感のきゅうりが適していますが、セロリ独特の香りを活かしたい場合はパセリやイタリアンパセリが代わりになります。炒め物や煮込み料理には、香りの強いパセリがアクセントとして有効ですが、セロリのような食感は出せません。

代用する際の注意点としては、セロリ特有の香りや風味が欠けることで、料理の仕上がりに違いが生じることです。したがって、代用する食材の特性を理解し、味のバランスを調整することが求められます。和洋中それぞれの料理で使い分けを工夫し、代用食材の良さを活かすことが料理の完成度を高めるコツです。

セロリの品種とそれぞれの使い道

ホワイトセロリの特徴とおすすめ調理法

ホワイトセロリは、一般的な緑色のセロリとは異なり、茎が白くて柔らかいのが特徴です。色が薄いため、苦味や香りがやや控えめで、食感も繊細です。この品種は主にヨーロッパで栽培されており、日本でも徐々に人気が高まっています。ホワイトセロリは加熱調理に適しており、特にスープやクリーム煮などのまろやかな料理によく合います。

調理の際は、茎の筋取りが比較的簡単で、煮込むことで柔らかくなりやすいため、シチューやポタージュに使うと食べやすく仕上がります。また、その優しい風味を活かして、サラダのトッピングや炒め物の彩りとしてもおすすめです。ホワイトセロリならではの繊細な味わいを楽しむために、調理時間を調整し、食感を活かす工夫がポイントとなります。

スプラウト・サラダセロリの特徴と活用例

スプラウトセロリは、若くて小さな芽の状態のセロリで、特にサラダや生食での利用に適しています。スプラウトは香りが強く、鮮やかな緑色が食欲をそそるため、サラダやサンドイッチのトッピングとして人気があります。また、小さく柔らかいので調理の手間も少なく、そのまま使えるのが利点です。

サラダセロリはシャキシャキした食感が魅力で、ドレッシングとの相性も良いため、シンプルな和え物や洋風サラダに多用されます。さらに、スムージーやジュースに加えることで、さっぱりとした味わいと独特の香りをプラスすることも可能です。スプラウト・サラダセロリは手軽に栄養を取り入れたい方に向いている品種と言えるでしょう。

セロリの重さと栄養を感覚でつかむ

1本・数本でどのくらい？重量と栄養の目安

セロリの1本あたりの重さは可食部で約65gとされており、これに含まれるカロリーは約8kcalと非常に低カロリーです。複数本使用する場合は、単純に本数を掛け合わせることで栄養素の摂取量も概算できます。例えば、3本分であれば約195g、カロリーは24kcal前後となり、ビタミンやミネラルもその分増える計算です。

家庭での調理や食事計画の際に、だいたいの重さと栄養価を感覚的に把握することは便利です。特にダイエットや栄養管理に関心がある方は、手に取ったセロリの本数を基準に目安量をつかみやすくなります。実際の重さは品種や状態によって若干変動しますが、一般的な目安として参考になる情報です。

切り方によって変わる可食部の把握方法

セロリを調理する際、切り方によって可食部の量や栄養摂取量が変わることがあります。特に茎の筋や硬い部分を取り除く場合、その分の重量が減るため、実際に食べる部分の栄養成分を把握しやすくすることが重要です。筋取りをしっかり行うことで、食感が良くなり調理もしやすくなりますが、可食部が減ることも意識しましょう。

また、葉の部分は茎と比べてやや重量は少なめですが、栄養価が豊富であるため捨てずに活用するのがおすすめです。刻み方の工夫で料理の見た目や食べやすさも変わるため、切り方を変えて料理の仕上がりを調整しながら、可食部の量も意識することが大切です。

セロリをおいしく食べる！簡単レシピアイデア集

セロリの浅漬け：白だし・塩昆布・ごま油アレンジ

セロリの浅漬けは手軽に作れて、さっぱりとした味わいが楽しめる人気の一品です。基本の白だしを使った漬け汁にセロリを浸すことで、セロリ本来の香りを活かしつつ、まろやかな旨みが加わります。さらに、塩昆布やごま油を加えると深みとコクが増し、味の変化が楽しめます。漬け込み時間は30分から1時間ほどが目安で、食感をシャキッと残すのがポイントです。

忙しい時にも簡単に作れるため、おつまみや副菜としても重宝します。漬け汁に加える調味料を工夫することで、自分好みの味にアレンジできるのも魅力です。季節の野菜と組み合わせて彩りを豊かにするのもおすすめの楽しみ方です。

セロリとツナやサラダチキンのサラダレシピ

セロリのシャキシャキした食感と香りは、ツナやサラダチキンとの相性が抜群です。ツナ缶とセロリを合わせるだけのシンプルな和え物は、手軽で栄養バランスも良く、忙しい日のランチや軽食に最適です。ドレッシングはマヨネーズやヨーグルトベース、オリーブオイルとレモン汁の組み合わせなど、さまざまな味付けが楽しめます。

サラダチキンと合わせる場合は、彩りにミニトマトやパプリカを加えると見た目も鮮やかになります。食感の違いがアクセントとなり、満足感のある一皿になります。調味料や具材を変えることで季節ごとに楽しめるアレンジも豊富です。

簡単に作れて保存もしやすいため、作り置きメニューとしても人気があります。タンパク質を補いたい方におすすめの組み合わせです。

セロリと葉のピクルスやスープでの使い方

セロリの茎と葉は、ピクルスにして保存性を高めつつ、風味を楽しむことができます。ピクルス液には酢や砂糖、スパイスを使い、セロリの爽やかな香りと酸味が調和した一品に仕上がります。葉の部分も細かく刻んで一緒に漬けることで、無駄なく利用でき、彩りも良くなります。

また、セロリの葉はスープの具材としても活躍します。刻んで加えるだけで香りがぐっと引き立ち、味に深みを加えます。特にコンソメやチキンスープなどのベースと相性が良く、煮込み料理のアクセントになります。茎と葉を組み合わせることで食感の違いも楽しめ、料理の幅が広がります。

葉っぱ活用：ふりかけ・ナムル・炒め物の工夫

セロリの葉は香りが強く、捨てずに活用することで料理の幅が広がります。例えば、細かく刻んでごまや鰹節と混ぜたふりかけにすれば、ご飯が進むアクセントになります。味噌や醤油で軽く味付けすると、手軽に美味しいトッピングが完成します。

ナムルにすると、葉の爽やかな香りと食感が楽しめる副菜になり、にんにくやごま油を加えることで風味豊かに仕上がります。炒め物に加える際は、最後に投入して香りを活かしつつシャキッとした食感を残すのがコツです。葉っぱの苦みが気になる場合は、さっと茹でてから調理すると食べやすくなります。

これらの調理法は、セロリの葉を無駄なく使い切り、料理の彩りや味わいを豊かにする工夫として人気があります。