ダマンリュミエールの魅力
大阪のハブ駅として毎日２万人以上が利用している大阪駅から程近い「阪急うめだ本店 ダマン リュミエール」は、ストレスフルな日常からの逃避行から親戚との少し改まった席にもぴったりのティーサロンです。
ダマンリュミエール 阪急うめだ本店は、フランスの老舗紅茶ブランド「ダマン・フレール」と星付きフレンチ「リュミエール」の唐渡シェフがコラボしたお店です。
フレバーティーの王様「マリアージュ・フレール」やエキゾチックな「クスミ・ティー」シンガポールの「TWG」など、最近は様々なフレバーティーのブランドがありますが、フランスの「ダマン・フレール」というブランドも耳にされたことがあるでしょうか？
リッチな気分になれるフレバーティーが多く、香りの幅が広いのが特徴ですし、茶葉は、お手頃価格です。
「ダマン・フレール」と「リュミエール」の味が１度に楽しめる、ダマンリュミエール（dammann lumiere）阪急うめだ本店の魅力をたっぷりと紹介します♪
▼ダマン・フレールの歴史
ダマン・フレールの歴史は古く、1692年フランス国王ルイ14世治世にまで遡りまして、ダマム卿がフランス国内での紅茶の独占販売権を許可されたことから、ダマンの紅茶ビジネスとフランスの紅茶の歴史が始まりました。
1925年に紅茶を愛するダマン兄弟により紅茶専門店ダマン・フレール社が設立され、上流階級の人々の嗜好品として紅茶文化も急速に広まっていきます。
素晴らしい紅茶文化をフランスの一般家庭でも楽しんで欲しいと考えられたのが、イギリスのアールグレイをフランス風にアレンジしたフレバーティーの“グールース”でした。
この紅茶が爆発的な人気を得たことで、ダマン・フレール社はフランスの紅茶界で一躍有名になったのです。
ダマン・フレールのフレバーティーは香り・味共に、優雅そのもので優しくて絶妙なフレーバーの紅茶がたくさんあり、どなたもお好みのフレーバーを見つけることが可能です。
『種類が多すぎて選べない…』と、迷うかたには、ダマン・フレールの全ての紅茶を熟知する敏腕の店員さんがソムリエのようにお気に入りの紅茶を探す手伝いもしてくれますよ。
▼ダマンリュミエールで味わえるランチ
週替わりのワンプレートランチ（1,950円）は、毎週水曜日に内容が変わる１日60食限定のスペシャルなランチで、デザートもついてこのお値段はとってもお得です。平日に同僚と優雅なランチ、休日に気の置けない友人とゆっくりランチと使い勝手も良さそうです。
唐渡シェフのこだわりがいっぱい詰まったひと皿は、おススメの紅茶とセットなら￥2,500と、おいしいお料理とお茶を贅沢に両方楽しめるダマンリュミエールならではのお得なランチプレートです。
もちろん、アレルギーも確認してもらえるので、アレルギーをお持ちの方はもちろん、妊娠中の方や小さなお子さんがいる方とのランチにもぴったりですね。
１．今週のワンプレートランチ
2016年4月27日までの“今週のワンプレートランチ”の献立は…、
- 煮とけたキャベツとソーセージのショーソン カレーのアロマ
- チーズとベシャメルの衣を纏ったナスと海老のグラチネ
- リヨン風ポテトサラダのガトー仕立て
- 鮮魚のエスカペッシュ
- 甘酸っぱいギリシャ風野菜とご一緒に
- 長時間じっくり煮込んで旨みを抽出した野菜スープ
- フランスパン
- グラハム粉のパン
- プチデザート
ワンプレートの嬉しいポイントは少しずつたくさんのお料理が食べられるところで、ちょっとずつ色々なものを食べたい女性にはリッチな嬉しさですよね。また13時前までなら“プチデザート”がついてくるのもポイントです。
プチ、という名前ですが写真のようにグラスに美しくトッピングして出していただけるところにミシュランの星を取られたシェフの気概を感じることができます、おいしい料理に、お茶、デザートと、きっと大満足できるランチタイムを過ごせますよ。
“今週のワンプレートランチ”は、平日は予約することができますが、残念ながら休日は予約することができません。限定60食なのでなるべく早めのランチタイム内にサロンへ来られることをおススメします。
２．クリームコロッケサンドイッチ（紅茶付き￥1,800）
こちらはダマンリュミエール阪急うめだ本店限定のワンプレートランチ「オマールクリームコロッケサンドイッチと、スモークサーモンサンドイッチ」です。
オマール海老のクリームコロッケと、スモークサーモン＆クリームチーズ2種のサンドイッチが１つのお皿に彩りよく盛り付けられており、見た目も楽しい料理ですよね。
お得なティーセットは「No.33 ブランチティー」と「No.160 アールグレイグールース」の２種類から選ぶことができます。
ブランチティーは、上質なホールリーフのダージリンとアッサムをブレンドした紅茶で、ダージリン由来の上品な香りとアッサム由来のコクを味わうことができます。“ブランチ”という名前の通り、遅く起きた休日の朝にブランチと一緒に楽しみたいパワフルな味わいが特徴です。
アールグレイグールースは、ダマン・フレールの看板とも言うべきフレバーティーの代表作です。アールグレイをベースに「矢車菊」と「オレンジピール」が加えられ、口に含むとふんわりと柑橘系の香りが広がる上品な味わいに仕上げられた紅茶です。
今回はアールグレイグールースをチョイスしてみました。一般的なダージリンよりも、よりオリエンタルな雰囲気に仕上げられており、湿度の高い季節でもさっぱりといただくことができます。優雅で爽やかな香りは、フレバーティーをメインに手がけられてきた老舗ティーメーカーでしか味わえない逸品ですよ。
ランチプレートはどれから食べようか迷うほどの可愛らしい見た目とは裏腹に、しっかりと食べ応えがある一品です。
サンドイッチは大きなサイズだと食べ方も気になりますが、こちらは小さなサイズなので食べやすく、かついろんなテイストを味わうことができるので食べ飽きることもありません。
フレンチらしいしっかりした味付けですので、さっぱりした味わいのアールグレイグールースの紅茶とも相性抜群のランチです。
３．ヘルシーランチセット（￥970）
サンドイッチプレートとは少し雰囲気が異なる「ヘルシーランチセット」は、野菜をメインディッシュにした一皿です。
サラダにはこだわりの材料から作られたスープとパンが添えられており、マッシュルームのスープを頂けました。10種類以上の彩り鮮やかな野菜のサラダは、野菜不足になりがちな現代人にも嬉しい一品です。
ビネガーとオイルを合わせたドレッシングと、塩気のきいたパンチェッタがアクセントになっており、しっかりと食べ応えがあるボリュームと味付けなので栄養が偏りがちなダイエット中のランチにもぴったりです。
優雅な雰囲気のサロンの中で食べるヘルシーランチは心にも栄養をチャージしてくれますよ。
４．海老と貝柱のトマトクリームパスタ（￥1,300）
ダマンリュミエールは紅茶専門店だから「食事はどうかな？」などのイメージを払拭してくれるのがミシュラン星付き唐渡シェフの手がけられるお料理です。
紅茶にぴったりの甘いものから、しっかりお食事を楽しみたい時まで、どんなシーンにもぴったりのメニューが取り揃えられています。落ち着いた雰囲気が漂う阪急百貨店内のティーサロンでは、お友達との食事から仕事の合間のお１人様での食事まで幅広く使えるのが嬉しいですね。
また、ランチの時間帯のみのメニューではないため、時間を気にせず、いつでも食べたいものを食べられることも高ポイントです。
リッチな北海道産純生クリームを使用した海老と貝柱のトマトクリームパスタは、ジノリの白磁の大皿に乗って豪華に登場します。さまざまな種類のソースの中でも特に「トマト」と「シーフード」の組み合わせは相性抜群ですよね。
海のミネラルたっぷりのシーフードにはトマトの酸味が合いますし、シーフードから旨みが出てリッチな仕上がりになるので、この組み合わせが好きな方も多いのではないでしょうか？さらに、トマトソースにチーズが加えられていますので、より濃厚な深みのあるコクを味わえます。
海老と貝の旨味エッセンスが凝縮された生パスタは、茹で加減もちょうど良いアルデンテに仕上げられています。存在感のあるシーフードがごろりと入っており、お野菜もたっぷり入っているのが嬉しいですね。上品な味わいなのはもちろん、食べ応えのあるパスタメニューはダマンリュミエールでも大人気の１品です。
濃厚なパスタはワインと一緒にいただいてもおいしいですが、もちろんダマンフレールの紅茶にもぴったりです。しっかりした上品な味つけのパスタにはさっぱりした中国茶がぴったりで、ダマンフレールの中国茶もたくさん種類が取り揃えられていますので、きっとお好みの一杯を見つけられますよ。
５．ダマンリュミエール ハンバーガー（￥1,300）
高級レストランやオシャレなカフェでもメニューにも加わり、ハンバーガーはすっかりジャンクなメニューからとびきりのメインディッシュへと変身しました。アメリカンスタイルのお店だけでなく、今や和食やイタリアンなど様々なレストランで新たな解釈の下、趣向を凝らしたおいしいハンバーガーが頂けます。
もちろん、ここフランスの老舗紅茶専門店と関西フレンチの名門リュミエールから生まれたダマンリュミエールでもとっておきのハンバーガーを食べることが出来ます。
ダマンリュミエールのハンバーガーは、肉本来の旨みをぎゅっと閉じ込めたジューシーなハンバーグです。このメニューだけのために焼き上げられたカリカリのバンズ、たっぷりトッピングされた約１０種類の季節のお野菜。そして、バンズで挟まれていない、ナイフとフォークで頂くオシャレなフレンチスタイルが特徴です。
ハンバーグは、ミシュランを取得した唐渡シェフこだわりの配分で「国産牛肉」と「国産ブランドポークの挽肉」を合わせ、さらに「ホエイ」混ぜて、ジューシーさを残しつつもさっぱり感がある食べ心地に仕上げられています。
ナイフを入れると、ふわっと柔らかなハンバーグから溢れるじゅわっとした肉汁がたまりません。ハンバーグの下のバンズは、ザクザクの食感で、音だけでなんとも食欲がそそられます。
ハンバーグの火入れは絶妙で、ほんのりピンクが美しいお肉好きにも嬉しい本格的なハンバーグです。たっぷりとかかっているソースは優しい甘味があり、バンズやお野菜とも相性抜群。食べごたえがある１品なので、リッチなランチとして、ゆっくりしたい時の夕食にもぴったりですよ。
さらに、お好みでフランス産のフォアグラのソテーを追加（￥650）でトッピングできるので、より上品で高級なハンバーガーにアップグレードすることも可能です。
しっかりした味のハンバーガーには、さっぱりした緑茶がおススメです。紅茶専門店ならではのこだわりのお茶とジューシーなハンバーガーのコラボレーションをお楽しみください。
▼ダマンリュミエールで味わえるスイーツ
こちらのサロンでは紅茶だけではなく、ミシュラン星付きレストランのリュミエールの味も楽しめます。
広々した店内は上品な関西マダムが愛するお店なだけあり、重厚でクラシックな雰囲気でふかふかの椅子は座りやすく、ソファー席を含め50席も座席があり、ベビーカーや車いすのお客様でもゆっくり過ごすことができます。
１．栗キャラメルとふわふわプリンのパフェ（￥1,100）
パフェはゴロンと栗が入ったスペシャルな逸品で、ジェラートとまったりしたプリンの組み合わせも最高です。
甘過ぎずくど過ぎず、パクパクとスプーンが進みますし、茶器やお皿はリチャード・ジノリを使われているので「お料理やデザートが美味しい」だけではなく『この時間をゆっくり楽しみたい！』と、優雅な気分に浸ることができます。
２．ダマンリュミエール風フルーツパフェ（￥1,100）
こちらのパフェはフルーツや生クリームにソースが添えられミントの香りが爽やかな気分へといざなってくれます。
量は多すぎず少なすぎずのちょうどいいサイズで、買い物途中の足休めに食べるのにも最適ですよ。
３．濃厚卵の焼きプリン（￥1,100）
こちらのデザートは、おいしさがギュッと詰まった卵を使用して作ったプリンを焼いて香ばしく仕上げたものの他に、フルーツや生クリームはメインディッシュを囲むように踊っているプレートが「濃厚卵の焼きプリン」です。
メインのプリンはビックリするほど味が濃く仕上がっており、プリンの周りに添えられたフルーツやナッツ、ベリーもサッパリとした味わいでしたし、一皿で大満足する逸品ですよ。
４．現代風フレンチトースト（1,400円）
ダマンリュミエールの素晴らしいところは、豪華なスイーツメニューも充実していること！「パンケーキ」や「フレンチトースト」といったふわふわ系スイーツの人気は依然高く、ダマンリュミエールの現代風フレンチトーストは専門店のものにも劣らないスペシャルな逸品です。
「高坂卵」「蒜山ジャージー乳」「北海道産純生クリーム」や「カナダ産メープルシロップ」などの拘りぬかれた材料のみを使用してふっくらと焼き上げ外はカリッと、中はトロリと仕上がっているのが特徴です。
高級感ある阪急百貨店のティーサロンで優雅に頂く、とっておきのフレンチトーストはおいしさも満足感もプライスレスの体験です。
存在感のある厚切りフレンチトーストの周りには、色とりどりのフレッシュなフルーツやドライフルーツが敷き詰められ可愛らしくトッピングされています。横に添えられているのは、純生クリームエスプーマーです。
エスプーマーとは、スペイン語で「泡」のことで、イギリス・レストラン誌「世界のベストレストラン50」第１位に５回も選ばれた栄誉を持つスペインの「エル・ブリ」にてフェラン・アドリアシェフが生み出した、液状の食材に亜酸化窒素を混ぜムース状にした料理法です。
カナダ産メープルシロップをたっぷり吸い込んだリッチで厚切りのフレンチトーストにしゅわっととろける純生クリームエスプーマーを乗せて頂くと、口中に優しい甘さが広がります。
甘いものが苦手な方でも、軽く仕上げられたフレンチトーストはついついフォークが進みそうです。家でも手軽に作れるフレンチトーストですが、さすがはミシュラン星付き唐渡シェフの作られた逸品です。ふわふわスイーツ好きの方は１度食べたい価値のある本格的なフレンチトーストです。
フレンチトーストに合わせるお茶
・紅茶
・中国茶
紅茶でも中国茶でも少し渋めのものがオススメです。コクのあるお茶が、優しい甘さに良く合います。甘いフレンチトーストとすっきり薫り高い中国茶のコラボレーションを楽しめるのは、ティーサロン・ダマンリュミエールならではです。
また、以下の紅茶とセットで注文すると合計金額より350円の値引きがあります。
- No.0 アールグレイ グレイ インゼン
- No.4 4レッド フルーツ
- No.6 ストロング ブレックファスト
- No.8 ダージリン G.F.O.P
- No.19 アップル
デザートやお食事の際にはぜひオススメの紅茶もご一緒にどうぞ。他のドリンクは250円引き、紅茶以外にも紅茶を使った様々なドリンクやソフトドリンクがご用意されていますので、ぜひお気に入りの１杯と合わせてお召し上がりください。
５．エスプーマを使ったふっくらパンケーキ（￥1,400）
ふわふわでスイートなものから、チーズを使ったくしゅくしゅとした食感のものまで、様々なパンケーキがブームと共に様々なお店で提供されています。
パンケーキブームは、女性はもちろん、意外と多いスイーツ好きな男性にも嬉しいブームで、専門店はもちろん、カフェで様々なスタイルのパンケーキをいただくことができるので、お気に入りの１皿を見つけることもスイーツ好きには楽しみの１つではないでしょうか。
フランスの紅茶専門店が営むティーサロン・ダマン リュミエールで頂けるのは、高坂卵、蒜山ジャージー乳、北海道産純生クリーム、カナダ産メープルシロップを使ったとっても贅沢なパンケーキです。
ふわふわのパンケーキと共に「たっぷりのメープルシロップ」と「純生クリームエスプーマ」「フレッシュなフルーツ」で彩られたプレートは、ダマンリュミエールの豪奢で優雅な雰囲気にもぴったりです。キラキラのシャンデリアの下、パンケーキやメープルシロップが輝きを増し、気分が上がります。
まずは、パンケーキの生地のみ味わってみます。３枚のパンケーキは、小ぶりでありながらもふっくらでしっかりとした厚みがあります。やさしくほんのりと甘い生地は、これだけで頂いても十分なおいしさです。
パンケーキ生地のきめ細かく滑らかな口当たりはホロリとしており、どこか懐かしい味わいを感じることができます。このふわふわの生地の秘密は、焼く直前に卵白のエスプーマを入れられるからなのだとか。
ミシュランを取得した経歴もある関西フレンチ界の星・唐渡シェフならでのこだわりのレシピから生まれたパンケーキなのです。
次に、パンケーキに添えられた北海道産純生クリームのエスプーマと共に頂いてみましょう。このクリーム自体もこだわりの逸品で濃厚でありながら口に入れた瞬間にとろけて消える儚い食感は、もっとたくさん食べたくなる味わいです。
添えられているメープルシロップもたっぷりありますので、お好きなだけかけてみましょう。甘くコクのあるシロップは、ミネラルたっぷり。ふかふかのパンケーキ生地にたっぷり吸い込ませ、さらにクリームを載せて頂くと、ただただ至福の時間が口中いっぱいに広がります。
甘いパンケーキには、パイナップルやグレープフルーツといった酸味が効いたフルーツがよく合います。とびきりのデザートタイムにも、仕事終わりの自分のご褒美としても最高のパンケーキです。
おいしい紅茶がいただける紅茶専門店のティーサロンだからこその味わいを、こだわりのお茶と合わせてぜひお召し上がりください。
▼ダマンリュミエールで味わえる紅茶
ティーサロン入口のブティックにはフランスから直輸入した数々の茶葉や茶器が並べられていて、店内は百貨店というよりも老舗のホテルのような重厚で落ち着いた雰囲気があります。
お茶は900円～1,000円程度で、値段は少し高く感じられるかもしれませんが、ポットにたっぷり、ちゃんとポットカバーもつけて持ってきてもらえるので「１人でゆったりしたい時」「お友達とゆっくり会話を楽しみたい時」にピッタリです。
それでは、dammann lumiereが誇る美味しいお茶を紹介します。
１．No.0 アール グレイ インゼン（￥900）
「No.0 アール グレイ インゼン」は、矢車菊とひまわりの花びらがブレンドされており、茶葉の見た目もかわいらしい逸品で、アールグレイというと“ベルガモットの香り”が特徴ですが、ダマン・フレールのアールグレイというと香りはもちろんのこと“料理の邪魔をしないお茶”です。
ベルガモットがさり気なくふんわりと香るので、お食事やデザートの味を邪魔しないのです、香りが強い紅茶もたくさんありますが、自然で上品な香りをお楽しみたいかたにおススメしたいお茶ですよ。
２．No.17 ７パフューム（￥900）
No.17 7パフュームは「ベルガモット」「レッドベリーハート」「オレンジピール」「イチジク」「レモン」など様々なフルーツとバラがミックスされた贅沢なフレバーティーです。
フルーツのフレッシュで甘い香りは、ひと口飲むと元気になれる癒しの香りで、さらにふんわりと漂ってくるバラの香りはやさしく包まれるような心地よさを感じられます。
少し疲れているなと感じている時は元気を与えてくれる7パフュームのようなフレバーティーを選んでみても良いかもしれませんね。
ダマン リュミエール 阪急うめだ本店
・住所：大阪府大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店 6F
JR大阪駅・阪急梅田・阪神梅田駅すぐ
・営業時間：10:00～21:00（ランチ有）
・定休日：年中無休
※禁煙
※価格は全て税込み価格です。
サロンでは茶葉も購入できる
ミシュラン星付きや老舗の紅茶店というと、敷居が高いように感じられる方もいらっしゃるかもしれませんが、お茶やおいしい料理をゆっくり楽しみたい方ならどなたでも必ずお気に入りのサロンになりますよ。
１人でゆっくりした時、少し贅沢したい時、友人と積もる話をしたい時、色んなシーンでもダマンリュミエールはあなたにぴったりの空間作りを手伝ってくれるのです。
サロンで飲んだお茶が気に入ったなら、サロン前のブティックで茶葉を購入することも可能で「量り売りは50g648円から」購入することが出来るので、気になる茶葉をサロンで試して気に入ったら購入する楽しみ方もできそうです。
ブティックでは、ダマン・フレールオリジナルのグッズやプレゼントにぴったりなオシャレな茶葉も販売されています「自分への贅沢なご褒美」に「ちょっとしたプレゼントに」と、色んなシーンで喜んでもらえること間違いなしの素敵なものが見つかるハズです。
関西マダム御用達の「ダマン・リュミエール 阪急うめだ本店」ぜひ１度お越しくださいね。
