卵とじレシピ・簡単テク覚えて今日から丼ぶりマスターに！

『まだ料理始めたばかりで……』そんなあなたにこそ卵とじ！
これさえ覚えておけば冷蔵庫の残り物での料理やレシピのアレンジなど、初心者には難しめに思えることもバッチリです♪

２種の卵とじを覚えれば一気にレシピが増える

料理初心者はレパートリーの少なさに常に悩まされがちですが、卵で具材を綴じる手順さえマスターすれば「いつもの料理」「いつもの具材」を簡単に美味しくアレンジできちゃうのです。タマゴは比較的お手頃な価格で購入できる食材なので節約レシピとしても役立ちますよ！

卵とじに必要な材料は「具材・卵・つゆ」の３つだけ！

具材やつゆの種類を変えるだけで色々な卵とじ料理ができるので、レシピの幅がひろがるのに覚える手順はひとつだけで済むんです！それでは「卵とじ」の手順をチャックしてみましょう。

１．つゆを温める
まずは鍋でつゆを温めます。沸騰させ過ぎて煮詰めちゃったりしないように気を付けて下さい。

２．卵を準備する
つゆを温めている間に卵を容器に割り入れ、菜箸などでざっくりと混ぜます。混ぜすぎないのがポイントで、白身がある程度固まってるくらいでOK。

３．具材を投入
次に具材を入れ、下がったつゆの温度が元に戻るまで温めます。ここで具材に火を入れるタイプのもの（親子丼等）は、中まで火が通ったのを確認してから次に進みましょう。

４．卵を入れる
鍋の中心から外側に向かってうずまきを描くようにゆっくり回し入れます。卵が固まり始めたら火を止め、フタをして好みの固さになったら出来上がり。

どうですか？意外と簡単ですよね。料理に慣れてきたら卵を二回に分けて入れるなどの卵とじテクニックもあるのですが、これでも十分美味しい卵とじが完成できます。

それでは、卵とじ簡単レシピを２つ紹介します。この２パターンさえ作れるようになればレパートリーをどんどん増やせますよ！

卵で綴じるものの定番と言ったら、やっぱり何と言っても丼もの！
トンカツを綴じればカツ丼、鶏肉を綴じれば親子丼、カマボコを綴じれば木の葉丼。
何も綴じないでタマゴ丼というのもgood♪

和風つゆをコンソメスープに代えれば、洋風味の卵とじにガラリと変わります。オリーブオイルは体に良いものですが、キノコは油を吸いやすいのでカロリーを摂りすぎないように使用量には注意してくださいね。

中華スープにしたり、冷蔵庫の残り物を具材にしたりすれば、応用の幅が広がるのが卵レシピの醍醐味ですよね。