エリンギレシピ【高級あわび煮込み風】作り方めちゃ簡単！

安いエリンギが高級中華料理に大変身

価格も手頃でボリュームがある「エリンギ」は、ヘルシーな食生活を目指しているのなら、ぜひ取り入れたい食材。

エリンギは１本（50ｇ）あたり約12キロカロリーと「100ｇに対して40キロカロリー以下という「低カロリー」の条件もばっちりクリアしています。（注１）

食べ応えがあるのに摂取カロリーもあまり気にする必要がないエリンギは、切り方によって食感も変わるので料理の幅が広がる万能食材のひとつ。

今回はフライパンひとつで安いエリンギを高級アワビ風の豪華な一品に仕上げてしまうレシピを紹介します。作り方は簡単！料理初心者でも本格的な煮込み料理が作れます。

エリンギと青梗菜

1．調味料Aを混ぜあわせておく。
調味料混ぜ合わせ

2．エリンギを縦半分にカットする。

3．チンゲン菜は三等分に切り、根の部分は縦4等分にしたものを更に4等分してカットする。

青梗菜の切り方１

青梗菜の切り方2

4．強火で熱したフライパンで、先にチンゲン菜を炒める。６割ほど火が通ったら、チンゲン菜を取り出す。

青梗菜の炒め

青梗菜取り出す

5．中火で焦げ目がつくまでエリンギを焼く。
エリンギに焦げ目

6．エリンギの裏表に焦げ目がついたら、チンゲン菜を加える。
青梗菜を加えた

7．調味料Aを加え強火で熱し、沸騰したらフタをして５分煮込む。

8．いったん火を止めて、水溶き片栗粉を加えトロミをつける
水溶き片栗粉投入

9．ゴマ油を入れる。

約２分、弱火で煮込んだら出来上がり。（調理時間約15分）

エリンギ中華風煮込み

わずか15分程で完成するレシピを紹介しましたが、さらに調理時間を短縮したいのなら、早くエリンギの芯までしっかり出汁がしみ込むように薄くスライスするか、１㎝角の棒状にカットすることをおすすめします。

器や盛付にも工夫すれば高級料理に見える「エリンギの中華風煮込み」は、おもてなし料理にも最適です。

参考文献

麻生れいこ

恋愛、美容、ライフスタイル等、コラム全般を担当。お役に立てる情報をお届けしたいです。特技は早起きです。